Овощной суп-пюре с оливками

Ингредиенты: Порции: 6 Картофель: 200 г Морковь: 2 штуки Цветная капуста: 300 г Репчатый лук: 1 головка Чеснок: 5 зубчиков Капуста брокколи: 100 г Растительное масло: 100 мл Петрушка: 30 г Укроп: 30 г Инструкция приготовления: 1. В кастрюлю налить 1 — 1,5 литра воды, вскипятить, затем положить в кипящую воду картофель и морковь, нарезанные крупными кубиками и кружочками соответственно. …
Читать далее Овощной суп-пюре с оливками

Крем-суп из цветной капусты с пармезаном

Ингредиенты: Порции: 4 Репчатый лук: 1 головка Чеснок: 1 зубчик Сливочное масло: по вкусу Молоко: 750 мл Цветная капуста: 1 головка Шнитт-лук: по вкусу Тертый сыр пармезан : 50 г Соль: по вкусу Свежемолотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Растопите кусок сливочного масла в кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок и обжарьте до мягкости, …
Читать далее Крем-суп из цветной капусты с пармезаном

Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов

Чтобы грибы лучше разваривались и отдавали бульону свой вкус и запах, их лучше сначала провернуть через мясорубку. Для этого супа хороши белые грибы, ну, а если таковых нет — возьмите шампиньоны. Ингредиенты: Порции: 4 Шампиньоны: 600 г Пшеничная мука: 2 столовые ложки Молоко: 4 стакана Сливочное масло: 4 столовые ложки Репчатый лук: 1 штука Морковь: 1 штука Яичный желток: 2 …
Читать далее Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов

Тыквенный крем-суп с курицей и сухарикамии

Ингредиенты: Порции: 4 Тыква баттернат-сквош: 1 штука Морковь: 3 штуки Сладкий перец: 1 штука Филе куриной грудки: 3 штуки Сливки: 250 мл Оливковое масло: 4 столовые ложки Белый хлеб: 4 куска Сушеный базилик: по вкусу Молотый сушеный чеснок: по вкусу Соль: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Куриное филе мелко нарезать, обжарить на оливковом масле (понадобится глубокая …
Читать далее Тыквенный крем-суп с курицей и сухарикамии

Суп-пюре из батата

Ингредиенты: Порции: 2 Батат: 2 штуки Морковь: 1 штука Лук-порей: 1 штука Чеснок: 2 зубчика Свежий корень имбиря : 5 г Соль: по вкусу Оливковое масло: 1 столовая ложка Льняное масло холодного отжима: ½ столовые ложки Семена льна: 2 чайные ложки Инструкция приготовления: 1. Лук порезать кольцами и пассеровать на оливковом масле. 2. Добавить порезанные кольцами или …
Читать далее Суп-пюре из батата

Классический крабовый крем-суп

Густой крабовый суп, рекомендуется подавать с лимоном Ингредиенты: Порции: 6 Сливочное масло: 3 столовые ложки Зеленый лук: 100 г Зелень сельдерея: 50 г Пшеничная мука: 2 столовые ложки Молоко: 2 стакана Рыбный бульон: 2 стакана Сливки 30%-ные: 2 стакана Мясо краба: 650 г Херес: ¼ стакана Соль: 1,5 чайных ложек Молотый черный перец: ¼ чайные ложки …
Читать далее Классический крабовый крем-суп

Кукурузный крем-суп с жареными вешенками

Тут кукуруза нужна двух видов — обычная консервированная из банки и в виде початка. Из первой надо делать пюре, вторая окажется уже в тарелке. У зерен будут разная текстура и разный вкус, что усилит кукурузную мощь. Рецепт шеф-повара ресторана Archie Виктора Массова. Ингредиенты: Порции: 4 Консервированная кукуруза: 1 банка Кокосовое молоко: 70 мл Початки кукурузы: 1 штука Вешенки: 70 г Растительное масло: 30 …
Читать далее Кукурузный крем-суп с жареными вешенками

Крем-суп из шпината с имбирем

Ингредиенты: Порции: 2 Шпинат: 400 г Картофель: 1 штука Репчатый лук: 1 штука Лимонный сок: 1 чайная ложка Имбирь: 20 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Чеснок: 3 зубчика Соль: по вкусу Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Листья шпината хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой. Довести воду до кипения и варить под закрытой крышкой …
Читать далее Крем-суп из шпината с имбирем

Крем-суп «Дюбарри»

Ингредиенты: Порции: 6 Лук-порей: 1 штука Цветная капуста: 1 штука Молоко: 500 мл Куриный бульон: 500 мл Сливочное масло: 100 г Сливки 10%-ные: 100 мл Петрушка: 20 г Соль: по вкусу Красная икра: 20 г Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Кочан разобрать на отдельные соцветия. Сохранить приличное количество маленьких соцветий, которые затем станут …
Читать далее Крем-суп «Дюбарри»

Свекольный крем-суп

Ингредиенты: Порции: 2 Оливковое масло: 50 мл Репчатый лук: 1 штука Чеснок: 3 зубчика Свекла: 6 штук Говяжий бульон: 500 мл Сливки: по вкусу Соль: по вкусу Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне. 2. Добавьте лук и чеснок и готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими, но не зажаренными. 3. …
Читать далее Свекольный крем-суп

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты: Порции: 6 Тыква: 800 г Гренки: 150 г Вода: 3 стакана Картофель: 300 г Молоко: 5 стаканов Сливочное масло: 3 столовые ложки Сахар: 2 чайные ложки Инструкция приготовления: 1. Тыкву и картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и поставить варить на слабом огне на 25-30 минут. 2. …
Читать далее Суп-пюре из тыквы

Томатный суп-пюре со сливками

Ингредиенты: Порции: 2 Помидоры: 3 штуки Репчатый лук: ½ головки Молоко: 100 мл Сливки 10%-ные: 100 мл Пшеничная мука: 1 столовая ложка Сливочное масло: 2 столовые ложки Соль: по вкусу Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Помидоры очистить от кожицы, крупно нарезать и припустить в собственном соку 8–10 минут. В другой сковороде разогреть 1 столовую ложку сливочного …
Читать далее Томатный суп-пюре со сливками

Суп-пюре из шпината

Ингредиенты: Порции: 2 Оливковое масло: 2 столовые ложки Репчатый лук: 1 головка Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика Имбирь: по вкусу Замороженный шпинат: 400 г Куриный бульон: 250 мл Картофель: 1 штука Лимонный сок: 1 чайная ложка Соль: по вкусу Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. 1. Нагреть масло в кастрюле. Добавить чеснок, лук и имбирь …
Читать далее Суп-пюре из шпината

Живой суп-пюре из тыквы

Ингредиенты: Порции: 2 Тыква: 150 г Стебель сельдерея: 1 штука Морковь: 150 г Вода: 1 стакан Очищенные семена тыквы: 0,3 стаканов Чеснок: 2 зубчика Мускатный орех: ¼ чайные ложки Куркума: на кончике ножа Инструкция приготовления: 1. Тыкву и морковь очистить и порезать на небольшие куски. 2. Загрузить в блендер морковь, тыкву, воду, сельдерей, чеснок и специи. Перемалывать до однородной массы. 3. …
Читать далее Живой суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: Порции: 4 Картофель: 4 штуки Свежие шампиньоны: 600 г Лук: 1 штука Сливки: 500 г Сухарики: по вкусу Зелень: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Порезать мелко лук. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. 2. Добавить нарезанные шампиньоны. 3. Жарить до тех пор, пока не выйдет из них вода. 4. Картофель мелко порезать и отварить. 5. Засыпать сварившийся картофель и обжареные грибы в блендер. …
Читать далее Суп-пюре из шампиньонов