Сам себе поваренок

Лучшие рецепты супов, борщей

Суп с грибами сухими


Ароматный грибной суп (из сушеных грибов). Ингредиенты: лавровый лист, растительное масло, специи

ОПИСАНИЕ

Грибной суп – вкусное и питательное блюдо, особенно в пост. Существует множество рецептов его приготовления – со свежими, сушеными, солеными грибами. А опытные кулинары советуют использовать для приготовления грибного супа именно сушеные грибы (желательно белые), так как из них суп получается особенно густым, наваристым и ароматным.

В кулинарную книгу

 Распечатать рецептС изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

50 г сушеных грибов (у меня ассорти) 1 луковица 0,5 морковки 2-3 картофелины лавровый лист растительное масло соль, перец по вкусу

зелень

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Грибы промыть, замочить на 1-2 часа в 2х литрах воды. Полученный настой профильтровать, поставить на огонь, добавив 1-1,5 литра воды. Грибы повторно промыть, откинуть на дуршлаг.

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в кипящий грибной настой.

Обжарить лук на растительном масле, добавить морковь,

затем грибы, все вместе обжарить,

присолить,

добавить в кастрюлю.

Варить до готовности картофеля. За 5-7 минут до окончания варки добавить лавровый лист, досолить по вкусу и поперчить.

Если получился слишком густой суп - добавить еще воды.

Ароматный грибной суп готов! Подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита! :)

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Суп из сухих грибов

Главная / Первые блюда / Супы / Суп из сухих грибов

Сухие грибы доступны в любое время года, поэтому побаловать себя грибным супом можно и зимой, и среди знойного лета. Суп считается вегетарианским, поэтому подойдет всем, кто следит за фигурой, а также тем, кто не употребляет мясных продуктов.

Грибы прекрасно гармонируют и с картофелем, и с любыми крупами, и с овощами, и с макаронными изделиями – добавляйте в суп, что хотите! Главное – помните, что сухие грибы следует очень тщательно промыть, чтобы на зубах не хрустел песок.

Название: Суп из сухих грибов
Дата добавления: 23.07.2015
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Порций из рецепта: 4
Рейтинг: (Нет оценки) Loading...
Ингредиенты
Продукт Количество
Вода 2 л
Грибы сухие 50 г
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Лапша 0.5 ст.
Зелень свежая 50 г
Оливки 6 шт.
Соль, перец по вкусу

Рецепт супа из сухих грибов

Сушеные грибы (любые) промыть горячей водой и залить кипятком на 20-30 минут. Когда грибы станут мягкими, порезать их мелкими кусочками и сложить в кастрюлю. Вылить в кастрюлю воду, в которой они замачивались, и долить до 2 л. Поставить кастрюлю с грибами на огонь, довести до кипения на большом огне, снять пену (если нужно).

Посолить, бросить лавровый лист, уменьшить огонь и варить 30-40 минут, до готовности. Через 40 минут картофель порезать кубиками и добавить к грибам. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло и спассеровать в нем лук до прозрачности. Суп с сушеными грибами и лапшой разнообразит ваше зимнее меню! Затем добавить морковь и вместе обжарить их до золотистого цвета. Выложить поджарку в суп. Добавить в суп (по желанию) 6 оливок – они придадут необычную пикантность. Варить 10 минут. За 3-5 минут до выключения добавить лапшу. Когда суп будет готов, выключить и дать ему настояться.

После того, как суп 15 минут постоит под крышкой, можно разливать его по тарелкам. Каждую порцию в тарелке посыпать мелко нашинкованной зеленью. Грибной суп можно есть со сметаной или сливками, поэтому (по желанию) в каждую порцию положите 1 столовую ложку жирных сливок или сметаны.

ТегиРецепты с грибами

Читайте также

Фарш – палочка-выручалочка для любой хозяйки. Назвать полуфабрикатом рубленое мясо со специями будет не совсем …

easydine.ru

Суп из сушеных грибов.

Очень ароматный и насыщенный суп из сушеных белых грибов. По вкусу сильно отличается от обычного грибного супа, причем в лучшую сторону.  Для приготовления требуется совсем немного продуктов, труда и времени.

Это еще один рецепт из детства.  Всегда любил этот суп и всегда радовался, когда его готовили дома.

Для приготовления супа из сушеных грибов понадобится:

  • Сушеные белые грибы. Если покупали в магазине — то одной упаковки гарантированно хватает на 4-х литровую кастрюлю. Еще и с запасом.  Если сушили сами или покупали на рынке — берете 5-7 грибов.
  • 2 средних или 3 небольших луковицы.
  • 1 средняя морковь.
  • Вермишель. Поскольку сейчас точно не найти советской вермишели по 32 копейки в красных пачках с поваренком — то используем хорошие спагетти. Мелкую тонкую вермишель брать не стоит, поскольку она имеет глупую привычку развариваться в кашу, особенно при разогревании супа. А вот спагетти ведут себя замечательно в этом смысле.
Готовим суп из сушеных белых грибов

Промываем грибы и выкладываем их в подходящую емкость. Заливаем кипятком.

Отставляем грибы и начинаем заниматься заправкой супа.

Мелко нарезаем лук. Примерно на 1/10 кольца.

Натираем на крупной терке морковь. Из эстетических соображений натер морковь короткими брусочками на бернеровской терке для корейской моркови.

Разогреваем на сковороде растительное масло и  обжариваем на небольшом огне присоленный лук до прозрачности, после чего добавляем к луку морковь.

Оставляем пассеровку доходить до готовности и возвращаемся к грибам.

Вынимаем грибы и еще раз промываем под краном, поскольку необходимо избавиться от возможных песчинок и.т.д.  Грибной настой оставляем!

Грибы нарезаем на тонкие небольшие полоски.

Процеживаем в кастрюлю грибной настой. В нем могут также оставаться всякий мусор и труха от грибов, так что процеживаем тщательно.

Добавляем воду и нарезанные грибы и ставим на огонь.

К моменту, когда грибы закипят, морковь и лук уже готовы. Уменьшаем огонь под кастрюлей до состояния легкого кипения.

Добавляем заправку в кастрюлю к грибам и даем покипеть минут 20 на небольшом огне.

В это время разламываем спагетти на небольшие кусочки.

И минут через 20, после начала кипения супа с луково-морковной заправкой добавляем спагетти в кастрюлю с супом.

Варим до готовности спагетти. Смысла оставлять спагетти аль-денте никакого нет, в этом супе как раз нужны мягкие макароны. А если спагетти действительно хорошие, то развариваться они не будут.  Особенно это актуально  на следующий день, когда суп становится только вкуснее, а разварившиеся макароны, конечно, будут совсем не к месту.

Разливаем суп по тарелкам и подаем со сметаной.

Те, кто не представляет себе грибного супа без картошки, безусловно могут добавить вместо или вместе с макаронами и, нарезанный мелким кубиком, картофель.  Единственно в этом случае вся «деликатность» этого супа пропадает.  Так что на тему картошки — решайте сами. Я не добавляю.

Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

Картофельная запеканка с фаршем

yourmeal.ru


Смотрите также