Сам себе поваренок

Лучшие рецепты супов, борщей

Суп из йогурта


Суп из йогурта

 Турецкая кухняСборник рецептов

Мясной или костный бульон —1/2 л, чечевица —1 ст.л., рис – 1 ст.л., сметана – 7 ст.л., йогурт – 2 стакана, сливочное масло – 1ст.л., яйцо (желток) – 1 шт., листья мяты (мелко нарубленные) – 1ст. л, перец, соль по вкусу.

Чечевицу и рис отварить в бульоне отдельно друг от друга. Затем их смешать, приправить солью и перцем. Сметану, желток и йогурт взбить, осторожно влить в горячий бульон, смешав его с чечевицей и рисом. Все хорошо перемешать. Чтобы желток и йогурт не свернулся, незадолго до конца варки снять суп с огня. Перед подачей на стол добавить мелко нарубленные листья мяты и сливочное масло.

Следующая глава

Десерт из йогурта Ингредиенты: яблоко – 1 шт., клубника – 5–7 шт., банан – 1 шт., апельсин – 1 шт., йогурт – 200 г.Способ приготовления Яблоко моют, чистят, удаляют сердцевину, нарезают мелкими кубиками. Клубнику перебирают, моют и разрезают на половинки. Банан моют, очищают и

Парфе из йогурта Состав: йогурт – 1/2 стакана, банан – 1 шт., изюм – 1/4 стакана, хлопья – по вкусу, ягоды и фрукты – по вкусу.Подготовить все необходимые ингредиенты. Заранее подготовить стакан, предварительно охладив его в холодильнике или морозилке. Это придаст десерту

Суп из йогурта с чечевицей Чечевицу и рис по отдельности варим в бульоне, соединяем, солим и перчим. Сметану, желток и йогурт взбиваем, осторожно вливаем в горячий бульон, перемешиваем с чечевицей и рисом. Незадолго до конца варки снимаем суп с огня, чтобы он не

Заправка из йогурта с редисом Ингредиенты150 мл натурального несладкого йогурта, 100 г сметаны, 100 г редиса, 1 пучок зеленого лука, ? пучка укропа, перец, соль. Способ приготовленияРедис вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Зеленый лук и зелень

Заправка из йогурта по-болгарски Ингредиенты150 мл натурального несладкого йогурта, 100 г брынзы, 50 мл оливкового масла холодного отжима, 1–2 зубчика чеснока, зелень петушки, зелень укропа, перец, соль. Способ приготовленияЗелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко

Заправка из йогурта с яблоком Ингредиенты200 мл натурального несладкого йогурта, 40 мл свежевыжатого лимонного сока, 1 яблоко, 1 красная луковица, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль. Способ приготовленияЗелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Бананы в соусе из йогурта Требуется:250—300 г бананов 250 мл йогурта 2 дольки молочного шоколада 30 мл земляничного или виноградного сока 10 г коньяка 100 г миндаля или грецких орехов Способ приготовленияБананы нарежьте кусочками, уложите на блюдо. Йогурт смешайте с

Цукини с соусом из йогурта ? ингредиенты600 г цукини, 1 пучок петрушки, 200 г нежирного йогурта, 2 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, 3–4 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.? способ приготовления1. Листочки петрушки оборвать со стеблей, вымыть, дать воде

Телятина с соусом из йогурта Телятина – 500 гРепчатый лук – 1–2 штукиШампиньоны – 200 гСливочное масло – 2–3 столовые ложкиПшеничная мука – 1–2 столовые ложкиСливки – 2–3 столовые ложкиЙогурт – 3–4 столовые ложкиСоль и молотый красный сладкий перец по вкусу1. Мясо вымыть,

Напиток фруктовый из йогурта Состав: 1 стаканчик йогурта, 200 мл холодного молока, 1 ст. л. сахара, корица на кончике ножа, пол-лимона, 100 г разных фруктов, 3 ст. л. взбитых сливок, 0,5 ч. л. ванильного сахара.Смешать йогурт, молоко, сахар и корицу. Добавить сок, выжатый из половинки

Суп из йогурта Состав: мясной или костный бульон — 0,5 л, чечевица и рис — по 1 ст. ложке, сметана — 3 ст. ложки, йогурт — 2 стакана, сливочное масло — 1 ст. ложка, желток — 1 шт., мелко нарубленные листья мяты — 1 ст. ложка, перец, соль. Чечевицу и рис отварить в бульоне (и то и

Суп из йогурта по-турецки 3 огурца, 1 зубчик чеснока (по желанию), 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка укропа, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка листьев мяты или 1 ч. ложка сушеной мяты, соль. Очистить огурцы от кожицы и очень тонко нарезать. Положить в миску и посолить.

Виды йогурта Классический йогуртЗакваска для приготовления классического болгарского йогурта в домашних условиях продается в аптеках.Прокипяченное в течение 5 минут молоко охладить до температуры 35–40 °C. Заквашивание молока нужно делать сразу после охлаждения.

Виды йогурта Классический йогуртЗакваска для приготовления классического болгарского йогурта в домашних условиях продается в аптеках.Прокипяченное в течение 5 минут молоко охладить до температуры 35–40 °C. Заквашивание молока нужно делать сразу после охлаждения.

Напиток из йогурта и черешни Ингредиенты150 г черешни, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.Способ приготовленияЧерешню вымойте, несколько ягод оставьте для украшения, из остальных удалите косточки и измельчите в блендере. Добавьте йогурт и сахарную пудру,

Витаминный напиток из йогурта Ингредиенты1/2 пучка петрушки, 2 веточки укропа, 400 мл натурального йогурта, перец, соль.Способ приготовленияЗелень укропа вымойте, обсушите. Петрушку вымойте, измельчите в блендере, добавьте йогурт, перец и соль, взбейте миксером. Разлейте

eda.wikireading.ru

Суп из йогурта

Холодный освежающий суп из йогурта просто создан для тонизирования организма в жару. Хотя такое блюдо можно употреблять в любое время года. Его основные преимущества заключаются в том, что несладкий натуральный йогурт очень полезен для пищеварительной системы человека. Очень простой в приготовлении суп займет важное место в вашем повседневном меню, а его рецептик попросит у вас каждый, кто хоть раз его попробует. К тому же блюдо является низкокалорийным, поэтому его можно смело употреблять, будучи даже на диете.

Ингредиенты для приготовления супа из йогурта:

  1. Несладкий йогурт (можно использовать слегка кисловатый на вкус) 2 стакана
  2. Огурец 1 шт.
  3. Сухая мята 1 ст. ложка
  4. Немного соли по вкусу
  5. Изюм 1 ст. ложка
  6. Оливковое масло 1 ч. ложка
  7. Уксус (3%) 1 ч. ложка
  8. Тертый имбирь 1 ч. ложка
  9. Веточки зеленой мяты или базилика для украшения по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Глубокое блюдо
  2. Стакан
  3. Острый нож
  4. Разделочная доска
  5. Ложка

Приготовление супа из йогурта:

Можно использовать натуральный йогурт, как нейтрального вкуса, так и немного кисловатый. Главное, чтобы он был не сладкий. Если использовать холодный йогурт, то его не нужно будет настаивать в холодильнике, но если же продукт у вас комнатной температуры, то охладить блюдо нужно будет уже в готовом виде. Сухую мяту нужно измельчить: для этого достаточно перетереть ее пальцами. В йогурт всыпаем столовую ложку мяты и по одну чайную ложку молотого имбиря. Немного солим и тщательно перемешиваем ингредиенты. Если вы используете йогурт с нейтральным вкусом, то в него нужно влить чайную ложку 3-х процентного уксуса. Если же он изначально с кислинкой, то этого делать не стоит. Также добавляем немного оливкового масла и хорошенько перемешиваем. Большой огурец (или несколько маленьких) тщательно промываем в воде и очищаем от кожуры. Далее разрезаем его продольно напополам и ложкой вынимаем мякоть с семенами. Таким образом, у нас останется лишь огуречная лодочка, которую мы нарезаем на небольшие кубики. Их мы добавляем в приправленный йогурт и тщательно смешиваем ингредиенты. Украшаем готовый суп зелеными листьями базилика или мяты. Непосредственно перед подачей на стол посыпаем суп изюмом, чтобы он не успел разбухнуть. Или же подаем изюм отдельно, чтобы каждый мог добавить его по желанию. Суп, при условии использования теплого йогурта, нужно настоять в холодильнике 10-15 минут. Прекрасное освежающее и тонизирующее блюдо в жаркую погоду или для худеющих людей. Готовится в считанные минуты, зато принесет вам массу удовольствия. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — Суп для большей эстетичности можно сверху присыпать красной паприкой. Красный с зеленым украшения на белом йогурте будут смотреться просто необычайно: ярко и аппетитно.

– —Вместо уксуса вы можете добавить пикантности вкуса при помощи белого сухого вина в той же пропорции. Это придаст блюду особый шарм и аромат.

– —Если йогурт слишком густой, то это можно исправить добавлением небольшого количества воды (в зависимости от густоты от нескольких столовых ложек до 1 стакана). Нужно довести его до консистенции очень жирного кефира, чтобы при стекании, например с ложки, он тянулся. Для того, чтобы сэкономить время и не охлаждать готовый суп, вместо воды можно использовать лед, который, растаяв, даст нужную густоту и температуру нашему блюду.

www.tvcook.ru

Готовим холодный суп | Косметика Грин Мама

В любой стране мира, где бывает много солнца, есть свои рецепты холодных супов. Они вкусны и полезны, насыщают организм витаминами и микроэлементами, ведь термическая обработка минимальна или вовсе отсутствует. Самые распространенные в России - это прежде всего различные окрошки, холодники, свекольники и прочее-прочее...

Но если классическая, всем известная окрошка могла уже надоесть, попробуйте приготовить что-нибудь по рецептам других стран. Ведь интересно, а как там борются с жарой и испепеляющим солнцем, при помощи каких холодных супов.

Давайте познакомимся с ними:

  • сальморехо - холодный испанский суп на томатах;
  • холодник (белорусская, польская кухни) - в основе кефир, простокваша, мацони, йогурт или сметана и обязательно различные овощи, яйца, зелень;
  • гаспачо - холодный испанский суп на основе овощных соков. В основном используются томаты, но бывает и зеленый гаспачо (на основе зелени), и белый (с добавлением орехов);
  • шалти - холодный литовский борщ;
  • довга - холодный азербайджанский суп с фрикадельками на простокваше, который едят и горячим, и холодным (в теплое время года);
  • дограмач - азербайджанский суп на основе мацони и минеральной воды из огурцов, зелени и рубленого яйца;
  • таратор - болгарский холодный суп на основе йогурта и огурцов (с добавлением чеснока, орехов);
  • сасик - турецкий кисломолочный холодный суп-закуска из йогурта и огурцов;
  • чалоп - узбекский кисломолочный суп с огурцом, редиской и зеленью;
  • Аб Дух Хияр - иранский огуречный йогуртовый суп с орехами и изюмом;
  • вишисуаз - французский суп с картофелем, луком-пореем, заправленный сливками.

И вариаций у каждого блюда множество. В одном лишь совпадают мнение кулинаров: при подаче блюдо советуют охладить до 10-12 градусов С или подавать с кубиками льда. Ну что, приступим?

ГАСПАЧО (Испания)

4 кусочка белого черствого хлеба толщиной 2,5 см (без корочек, нарезанных маленькими кубиками), 1,3 кг зрелых помидоров (помыть, порезать на четвертинки), 4 ст. л. хересного уксуса, 3 зубчика чеснока, щепотка молотого тмина, крупная пищевая морская соль, 2 средних огурца, 1 красный стручковый сладкий перец, 1 зеленый стручковый сладкий перец, четвертинка головки красного репчатого лука, 0,5 стакана оливкового масла прямого отжима, 0,5 стакана минеральной воды без газаДля гарнира:

По 2-3 ст. л. порезанных кубиками огурцов, зеленых яблок, ломтиков помидоров, сладкого перца, молодых листьев базилика

Хлеб положить в большую миску, из помидоров выбрать семена и вместе с частью выделившейся жидкости смешать с хлебом. Перетереть хлебную массу руками, влить 1 ст. л. уксуса и оставить минут на 5-10.

В ступке истолочь чеснок с тмином и 0,5 ч. л. соли до состояния пасты. Соединить с хлебной массой и пюрировать в блендере до однородности.

Тем временем порезать кусочками помидоры, перцы, огурцы и лук. Положить эти овощи в отдельную миску, посолить тремя щепотками соли и оставить так на 15 минут, чтобы помидоры дали сок. Овощную массу пюрировать до однородности, добавить оливковое масло, протереть через сито. Смешать с хлебной массой, взбить с тремя оставшимися ложками уксуса и водой. Посолить по вкусу. Поставить гаспачо в холодильник на 3 часа. Подавать с предложенными гарнирами.

ВИШИСУАЗ (Франция)

1 шт. лука репчатого, 150 г лука-порея, 30 г масла сливочного, 2 картофелины, 600 мл куриного бульона, 50 г сливок, шнитт-лук для украшения, перец черный (молотый) и соль по вкусу

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле до мягкости. Лук-порей нарезать и добавить на сковороду. Обжаривать 5 минут. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Куриный бульон приготовить заранее. Бульон поставить на огонь, добавить картофель и обжаренный лук, довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. Снять с огня и охладить. Пропустить охлажденный суп через сито или взбить в блендере. Перелить в супницу, добавить сливки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Охладить. При подаче к столу посыпать порезанным шнитт-луком.

ХОЛОДНИК (Белоруссия, Польша)

На 2 л воды: 1 кг свеклы, 2-3 вареных яйца, 2-3 огурца, зеленый лук, эстрагон, укроп, базилик, 1-2 ст. л. яблочного уксуса, сметана, соль

Сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке. Половину свеклы залить холодной водой и варить 30 минут на среднем огне. Отвар процедить, эта свекла больше не понадобится. В отвар добавить соль, уксус. Поставить в холодильник на несколько часов. Вторую часть свеклы залить небольшим количеством воды, посолить по вкусу и тушть 15-20 минут, после чего охладить.

Мелко нарезать огурцы, яйца и всю зелень. Перемешать, добавить свеклу и залить охлажденным свекольным отваром. В каждую тарелку добавить по 1-2 ст. л. сметаны.

ТАРАТОР (Болгария)

3-4 небольших огурца, 4 молотых грецких ореха, 3-4 зубчика молодого чеснока, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 3 ст. л. растительного масла, 2 щепотки молотой паприки, соль

Огурцы натереть на крупной терке, залить кефиром. Добавить 0,5 л холодной кипяченой воды, молотые орехи и пропущенный через пресс чеснок. Посолить по вкусу.

Отдельно быстро обжарить молотую паприку на растительном масле. Выложить в кастрюлю с супом, размешать, добавить порубленный укроп.

ДЖАДЖЫК (Турция)

5-6 ст. л. несладкого йогурта, 1 огурец, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу, сухая мята

Натереть огурец на терке или нарезать кубиками. Измельчить чеснок и взбить в блендере с йогуртом, соединить соус с огурцом. Добавить остальные ингредиенты, посыпать сушеной мятой.

САЛЬМОРЕХО (Испания)

1 кг помидоров или 1 л томатного сока, 200 г нарезного батона, 1 луковица, 2 вареных яйца, 100 г хамона или копченой колбасы, 3 зубчика чеснока, соль и яблочный уксус по вкусу, 4 ст. л. оливкового масла

Хлеб, луковицу, помидоры измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, растительное масло, уксус, чеснок. Взбить еще в течение нескольких минут (можно всю массу протереть через сито).

Яйца очистить от скорлупы и порезать на четвертинки или кубиками. Хамон или колбасу также порезать кубиками.

Подавать сальморехо холодным в глубокой тарелке, добавить яйцо и хамон по 1 ст. л. Можно положить кусочек льда.

ДОВГА (Азербайджан)

1,5 л кефира или простокваши, 500 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. пшеничной муки, 0,5 стакана риса (крупа), 50 г сливочного масла, зелень (кинза, укроп, ботва, шпинат, щавель, мята и сухая мята - все по одному пучку), горячая вода, сольДля приготовления желательна большая кастрюля с толстым дном.

Тщательно промыть всю зелень и мелко нашинковать. Затем выложить молочные продукты в кастрюлю, разбить яйцо. Добавить муку, размешать венчиком, чтобы не было комочков. Залить кипятком и засыпать рис, поставить на огонь (варить вначале до кипения, до готовности риса, на большом огне). И главное - продолжать мешать деревяной ложкой, чтобы рис не прилип ко дну и чтобы блюдо не свернулось.

После того как рис приготовится, убавить газ, засыпать нарезанную зелень, продолжая при этом размешивать. Добавить сливочное масло и в конце - сухую мяту. Обратите внимание, что посолить довгу можно, только когда она остынет.

Поварить еще 5 минут. Снять кастрюлю с плиты. Крышкой до остывания не закрывать, раза два просто помешать.

ШАЛТИ (Литва)

0,5 л кефира, 3-4 свеклы, 4-5 шт. огурцов, 4 вареных яйца, по 1 пучку зеленого лука и укропа, 0,5 лимона, 2 ст. л. яблочного уксуса, соль, 0,5 ч. л. сахара, вода

Отваренную свеклу натереть на терке и замариновать с солью, сахаром, уксусом и соком лимона. Зеленый лук и укроп мелко нарезать и перетереть с солью. Огурцы натереть на терке, яйца нарезать кубиками. Добавить замаринованную свеклу. Все перемешать и залить кефиром. Влить немного (около стакана) холодной минеральной воды. Посолить по вкусу. Хорошенько охладить.

ДОГРАМАЧ (Азербайджан)

300 г мацони , 100 г минеральной воды без газа, 100 г свежих огурцов, 1 пучок зеленого лука, немного зелени укропа и мяты, 2 яйца, перец, соль

Мацони тщательно взбить и разбавить водой. Огурцы, очищенные от кожицы, зелень, лук и вареные крутые яйца мелко порезать и ввести в мацони, добавив соль и перец.

Подавать суп следует охлажденным.

САСИК (Турция)

800 г кефира, 1 зубчик чеснока, 2 огурца, очищенных от кожи, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. фенхеля и по 1 ч. л. чабреца, мяты и соли

Вылить кефир в глубокую миску, добавить измельченные на терке огурцы, соль. Тщательно перемешать вилкой, добавить по капле оливковое масло, осторожно перемешивая, чтобы масло не собралось на поверхности кефира. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью - фенхелем, чабрецом и мятой.

ЧАЛОП (Узбекистан)

1,5 л катыка (простокваша из топленого молока), 1 л холодной кипяченой воды, 2 огурца, 10 шт. редиса, пучок зеленого лука, по 3 ст. л. зелени кинзы и укропа, 1 ст. л. базилика, 0,5 ч. л. красного перца, соль

Приготовить суп очень просто: мелко нарежьте овощи и добавьте к ним катык и воду. Посолите, поперчите. После приготовления суп надо поставить в холодильник на 5-6 часов.

АБ ДУХ ХИЯР (Иран)

500 г несладкого йогурта, 2 огурца, 1 головка лука, несколько стрелок зеленого лука, 5 веточек тархуна, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, 200 г воды, соль, перец, 50 г питы или лаваша

Огурцы вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Лук репчатый очистить, мелко порубить. Выложить йогурт в глубокую миску, добавить нарезанные огурцы и лук. Все перемешать. Зелень всю вымыть, подсушить, мелко нарезать. Орехи измельчить. Изюм можно залить на 5 минут холодной водой. Смешать все продукты в миске с супом. Охладить. Разлить по тарелкам, добавить лед и и кусочки лаваша или питы.

Использование материала статьи разрешается только с указанием активной ссылки на первоисточник © www.greenmama.ru

Поделиться ссылочкой

www.greenmama.ru

Холодный супчик в жаркий день

Previous Entry | Next Entry

i_lara

 ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЙОГУРТАОсвежающий в летний зной суп, одна из многочисленных версий популярного болгарского таратора. Удовольствие в жаркий день гарантировано.

По рецепту Рут Сиркис  Продукты:2 зубчика чеснока пучок петрушки или укропа (или и то, и другое) небольшой пучок салата рукола 1 свежий огурец, очистить и нарезать кубиками 500 мл ривьона (кисломолочный напиток типа кефира)  1 баночка йогурта (200 мл)сок, выжатый из половинки лимона 2 ст. л. хорошего оливкового масла соль, черный перец 1 стакан холодной воды или кубики льдаСуп желательно готовить в блендере или кухонном комбайне.

1. Измельчить в чаше блендера или комбайна чеснок, зелень петрушки и укропа, огурцы, листья руколы. Влить кефир и продолжать взбивать до получения однородной смеси зеленого цвета. 

2. Добавить йогурт, оливковое масло, лимонный сок. Посолить и поперчить по вкусу.

 

3. На несколько часов поставить в холодильник. Перед подачей добавить воду или кубики льда, перемешать. Еще раз попробовать и, если надо, посолить, поперчить и влить еще немного свежевыжатого лимонного сока.

Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать.Я обычно использую не один, а парочку огурцов и никогда их не чищу. Иногда подаю к супу в отдельной мисочке мелко нарезанный огурец. Приготовить такой суп легко и просто. Можно использовать только йогурт или только кефир (ривьон). К тому же в тарелке такого супа очень мало калорий - зато есть полезные минералы и витамины! 

Приятного аппетита!

Tags:

i-lara.livejournal.com


Смотрите также