Сам себе поваренок

Лучшие рецепты супов, борщей

Сколько варится баранина для супа


Как и сколько нужно варить баранину до готовности, чтобы она получилась мягкой?

Многие хозяйки с неохотой берутся за рецепты с использованием отварного мяса барашка только из-за того, что у них оно после термической обработки получается слишком жестким. На самом деле, если знать, сколько варить баранину в том или ином приспособлении, можно рассчитывать на получение необходимого результата.

В среднем, на доведение компонента до готовности уходит 1,5-2 часа. Если продукт уже старый, то может понадобится и больше времени, но не более 3 часов. Мясо на кости, независимо от возраста, следует выдерживать по максимальному показателю, тогда оно даст вкусный и наваристый бульон. А вот компонент для супа лучше нарезать кусочками, в этом случае удастся сохранить до получаса времени.

Основные этапы отваривания баранины

Чтобы вкусно приготовить баранину, отварив ее в кастрюле, нужно последовательно выполнить следующие манипуляции:

  • Замороженное изделие нужно медленно разморозить. Сначала его держат в холодильнике, потом еще несколько часов при комнатной температуре.
  • Сначала с поверхности мяса удаляются все следы жира. В процессе термической обработки он будет плавиться, источая неприятный запах.
  • Закладывается баранина в кипящую воду, которая должна покрывать продукт с запасом в пару сантиметров. Сразу после этого добавляем соль и необходимые специи.
  • Чтобы баранина была максимально вкусной, в процессе варки с поверхности бульона следует снимать излишки жира и пену.
  • Консистенция мяса будет максимально мягкой и сочной, если сначала его варить под закрытой крышкой на среднем огне, а через полчаса перейти на слабый.

Готовый продукт можно слегка остудить и использовать далее по назначению или сразу подавать с овощами, травами и соусами.

Важные нюансы процесса

Существует несколько рекомендаций, соблюдение которых позволит сэкономить немного времени и получить максимально полезный и вкусный продукт:

  1. Если перед варкой с поверхности изделия удалить не только излишки жира, а еще вырезать сухожилия и пленки, продукт дойдет до готовности быстрее, а его текстура будет более приятной.
  2. Мясо, особенно на кости, следует замочить в воде комнатной температуры на пару часов, тогда из него выйдут все вредные компоненты, ухудшающие качество готового продукта.
  3. Специфический запах баранины можно сделать более приятным, если в самом начале варки выложить в бульон головку лука.
  4. А вот с очень пряным лавровым листом нужно действовать осторожно. Если положить его чуть больше, чем нужно, продукт полностью утратит свой природный аромат.
  5. Переваренная баранина становится очень жесткой и исправить это невозможно. Чтобы не допустить такого результата, мясо требуется регулярно проверять с помощью вилки или острого ножа.

Еще нужно помнить о том, что качество отваренного мяса зависит от того, какая часть тела животного подвергается обработке. Для подобного воздействия лучше всего выбирать продукт на косточке, грудинку, шейную или лопаточную части.

Как варить баранину с помощью современной бытовой техники?

Неплохого результата можно добиться при использовании некоторых бытовых приборов. В этом случае действуют все перечисленные правила, но могут меняться временные показатели:

  • Скороварка. Для молодой баранины будет достаточно 40-50 минут. На зрелый продукт уйдет на 20-30 минут больше.
  • Мультиварка. Компонент рекомендуется обрабатывать на режиме «Тушение» или «Варка». В первом случае процесс займет 2 часа, во втором – не менее 2,5 часов.
  • Пароварка. Молодая баранина будет готова примерно через 1,5 часа. А вот для изначально жесткого или возрастного мяса такой подход лучше вообще не использовать.

В микроволновке баранину лучше не отваривать. Слишком крупные кусочки не дойдут до нужной степени готовности. Мелкие, хоть и приготовятся за 20-30 минут, утратят свою текстуру и сочность. Также у продукта скорее всего будет отсутствовать его специфический аромат, может быть смазан вкус. Микроволновкой можно воспользоваться только если нужно быстро приготовить порцию супа из очень молодого барашка.

В домашних условиях следует попробовать и другие варианты отваривания продукта. Кто-то делает это в чугунной сковороде, вкусный и ароматный продукт получается в духовке. Здесь главное самостоятельно определить оптимальную продолжительность воздействия.

Худей легко (результат за 25 дней)

Почему упорное сидение на диетах НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к расстройствам и депрессии, и как же все-таки худеть, чтобы:

  • Вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
  • Вновь почувствовать завистливые взгляды подруг и коллег.
  • Поверить в себя, почувствовать себя стройной и желанной.
  • Не стесняться пойти в кино или в кафе с подругами.
  • Не стесняются выложить фото с отдыха или с детьми в социальные сети.

Сжигайте жир целенаправленно в проблемных зонах подробности ТУТ

www.dompovarov.ru

Баранина - как варить, сколько варить, как приготовить, рецепт. Суп из баранины

Достаньте замороженную баранину из морозилки и оставьте ее на некоторое время, для того чтобы она разморозилась. После этого, промойте мясо водой. Первым делом нужно срезать с баранины лишний жир. Далее, налейте в эмалированную ёмкость воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и положите туда одну луковицу, лавровый лист, соль и перец по своему вкусу. Теперь, можно опускать в воду мясо. Вода должна немного покрывать мясо сверху. Варить баранину до полного приготовления.

Сколько варить? Варить баранину нужно 1,5-2 часа . При варке необходимо ложкой снимать пену, которая образуется на поверхности воды.

Лучшие части баранины для варки – это грудинка, лопатка и шейная часть. Мясо используют при готовке супов, жареных и тушеных блюд, а на гарнир к баранине лучше подойдет картофель, кабачки и бобовые соусы. Не готовьте баранину слишком долго, лучше оставить ее чуть недожаренной, таким образом, мясо сохранит свою сочность и нежность. Самые популярные блюда из баранины - плов, шурпа, манты, шашлыки и бешбармак. Специи, которые наилучшим образом подходят для мяса - это орегано, зира, майоран. При выборе обращайте внимание на цвет мяса. Свежая баранина должна быть светло-красного цвета. Если у него цвет темнее, значит оно уже не молодое. Важно покупать мясо молодого барана, возрастом не более 3 лет. В таком мясе содержится большое количество витаминов группы B, а так же фосфор, кальций, калий, натрий и магний. Калорийность вареной баранины на 100 грамм составляет 291 ккал.

how-tocook.ru

Как варить баранину?

Баранина - мясо замечательное, ароматное и очень нежное, при правильном приготовлении. Мясо барашка является основой для большинства блюд кавказской кухни, поэтому именно кавказский народ как нельзя лучше знает о том, как правильно варить баранину. Собрав все самые главные советы в одной статье, мы поможем вам приготовить не только вкусное отварное мясо, но и сделать золотистый бульон без неприятного запаха.

Как варить баранину без запаха?

Баранина - один из тех видов мяса, аромат которого, порой, отпугивает потенциальных едоков. Бояться здесь вовсе нечего, ведь главный ключ к ароматному мясу таится не в способе его приготовления, а в его выборе.

Для варки подходит лопатка, задняя часть и шея. Выбирать следует исходя из того, что вы собираетесь приготовить: для мясного бульона подойдет шея и лопатка, а для мяса - задняя часть. При этом избежать неприятного запаха следует, выбрав на рынке мясо самки, а не самца. Определить его можно просто понюхав или на цвет - мясо самки намного темнее мяса самца. Если вы все же ошиблись и приобрели мясо самца - срежьте излишки жира и отмочите мясо в течении 6-8 часов, меняя воду каждые 2 часа.

Сколько варить баранину на кости?

Когда мясо выбрано, его остается порубить на куски по 4-5 см и залить холодной водой. Теперь отмачиваем мясо 1-1,5 часа. Этот прием поможет убрать грязь, сукровицу и остатки шерсти. Отмоченное мясо перекладываем в казан или эмалированную 5 литровую кастрюлю, и заливаем водой доверху. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и ждем минут 30-40, пока вода прогреется. После прогревания начнет образовываться шум, его необходимо регулярно снимать, иначе, в случае если он осядет, бульон получится мутным, а это будет как нельзя некстати если вы собираетесь варить суп из баранины. Если вам нужен максимально чистый бульон - нарежьте мясо крупными кусками, так сколы костей и мясные волокна будут отслаиваться на срезах куда реже, тем самым делая бульон менее зашумленным.

В среднем, спустя 3-3,5 часа мясо весом в 2-2,5 кг будет готово. На этом этапе в кастрюлю можно добавить зиру, лавровый лист, репчатый лук или чеснок, а также самую малость соли.

Если в дальнейшем вы собираетесь готовить, например, шурпу, то бульон необходимо тщательно процедить, желательно с использованием марли, после чего мясо выкладываем на тарелку, отделяем от костей и оставляем дожидаться своего часа, а бульон переливаем в чистую кастрюлю и добавляем овощи по рецепту.

Статьи по теме:

Свиная грудинка представляет собой чередующиеся слои сала с прослойками мяса. Ее обычно маринуют, коптят и солят. Вот о последнем варианте ее приготовления мы вам расскажем в нашей статье. Давайте разберем парочку рецептов ее засолки.

Сколько варить цветную капусту?

Цветная капуста – полезный диетический продукт. Ее используют для создания множества блюд. И сегодня мы расскажем, сколько и как варить замороженную и свежую капусту. Знакомимся с нашими советами и берем на заметку!

Печень – полезный и нежный продукт, но далеко не все хозяйки знают, как ее правильно готовить. И сегодня мы подробно разберем, сколько минут варить свиную, говяжью, куриную и индюшиную печень. Знакомимся с нашими советами и берем на заметку!

О чем Эйнштейн рассказал своему повару - Роберт Вольке

Книга повествует о различных физических и химических свойствах пищевых продуктов, а также приготовления еды.

womanadvice.ru

Сколько варить баранину

Ни для кого не секрет, что для некоторых мясных блюд нужно выбирать только баранину. В частности это относится к шурпе. Хотя баранину нельзя назвать самым востребованным мясным продуктом, свинина и говядина используется гораздо более часто в приготовлении различных блюд.

И, тем не менее, многие гурманы ответственно заявляют, что именно баранина обладает неповторимым вкусом. Особенно если мясо правильно выбрали и приготовили.

Баранину помещают в кипящую воду и варят 1,5 – 2 часа на медленном огне.

Перед приготовлением необходимо удалить с баранины жир, поскольку именно он может придать блюду характерный неприятный запах. Идеальными «спутниками» баранины во время варки станут лук, лавровый лист и перец. В процессе приготовления образуется пенка, которую обязательно нужно снимать.

Если же вы решили приготовить шурпу, то запаситесь терпением, поскольку мясо придется варить не менее 3,5 часов. Однако, любители этого экзотического блюда утверждают, что оно того стоит. Наваристый бульон и необыкновенно вкусное мясо (в шурпу добавляют также зиру и чеснок) не оставит равнодушным даже самого взыскательного ценителя кулинарных шедевров.

А прекрасным дополнением к блюдам из баранины станет вино.

Итак, ответ на вопрос «Сколько варить баранину?» в основном зависит от того какое блюдо вы собираетесь приготовить.

Похожие темы:

Сколько варить говядину Сколько варить мясо Сколько варить свинину Сколько варить телятину Сколько варить язык Сколько варить

calcsoft.ru


Смотрите также