Сам себе поваренок

Лучшие рецепты супов, борщей

Сколько минут варить горох в супе


Как правильно и сколько варить горох

Горох – это вкусная и полезная культура, возделывали которую за несколько тысячелетий до современного человека. За прошедшие века организм самым лучшим образом приспособился под такую пищу. В связи с этим учеными Коннором и Еатоном была выдвинута теория, что рост болезней за последнее столетие обусловлен резким отходом от привычного для всех питания.

В древние времена каждая семья питалась питательной и полезной гороховой кашей. Потчевали таким блюдом даже вельмож и особ королевской крови. Поэтому возврат к традициям питания, которые присущи для каждой отдельной местности, - это залог здоровья нации и предупреждения всех болезней. Перестроить свой рацион можно уже сегодня, научившись правильно варить горох.

Сколько варится горох?

Все зависит от времени замачивания. Если предварительно горох замочить на 6-8 часов, то вариться он будет 30-45 минут. Если же горох варить сухой (без замачивания), то и время приготовления блюда увеличивается до 1-2 часов.

Как отварить горох?

Многие хозяюшки уверены, что для приготовления гороха лучше недолить воды. А истина в том, что нужно соблюдать простую пропорцию гороха и воды – 1:3. Такой расчет действует для любого способа приготовления гороха (в пароварке, в кастрюле, в мультиварке).

В кастрюле

  1. Промывается горох. Из крупы нужно удалить мелкий и крупный сор, пыль и грязь.
  2. Замочить горох на 6-8 часов.
  3. Замоченный горох нужно промыть.
  4. В кастрюлю наливается вода и всыпается в нее горох.
  5. Поставить кастрюлю на огонь, пену снять.
  6. Варить продукт на медленном огне до готовности.
  7. Когда до окончания варки остается 10 минут, кашу подсаливают.
  8. Когда выкипела основная масса воды, нужно добавить в кастрюлю масла (подсолнечного или сливочного).

В мультиварке

  1. Промытый горох засыпать в мультиварку и добавить воды.
  2. Солить можно сразу или за 15-20 минут до окончания готовки.
  3. Выставить режим «Тушение» или «Каша» на 2 часа. Именно столько будет готовиться каша, если крупа предварительно не замачивалась.
  4. Если готовится каша с мясом, по мере приготовления можно будет добавлять дополнительные ингредиенты.
  5. По прошествии отведенного времени отваренный продукт будет вкусным, питательным, полезным.

Экспресс-готовка

Случаются и такие ситуации, когда нужно быстро приготовить полезный продукт. В этом случае можно порекомендовать рецепт экспресс-готовки гороховой каши.

  1. Промытый горох высыпать в кастрюлю, куда добавить еще и воды.
  2. Довести воду до кипения, воду слить. Подобную процедуру повторить несколько раз – до полной готовки.
  3. В самом начале варке будет образовываться пена, которую нужно снимать.
  4. Солить продукт необходимо только перед окончанием готовки.
  5. Чтобы улучшить вкус блюда, можно его сразу варить с луком, морковью, овощами или зеленью.

Секреты и советы лучших поваров

Чтобы точно определить время для варки, нужно учесть сорт гороха, его размеры, а также жесткость воды. Дробленный пополам горох нужно готовить 45-60 минут, если предварительно он не замачивался. Цельный горох варится от полутора до двух часов.

Рецепт приготовления гороховых котлет

Ингредиенты:

  • 1 ст. сухого гороха;
  • 2 яйца;
  • Сметана или же майонеза – 3 ст.л.;
  • Лук (большие головки) – 2 шт.;
  • Мука – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло, а также соль, перец, специи – все по вкусу.

Рецепт:

  1. Промытый горох залить большим количеством чистой воды. Оставить на ночь.
  2. Варить с утра горох следует в той же воде, в которой продукт отмачивался всю ночь.
  3. Солить кашу в конце. Время приготовления – 35-40 минут.
  4. Толкушкой отваренный горох разминается до состояния каши. Можно воспользоваться блендером.
  5. Лук нарезать мелкими кубиками и добавить обжаренным или сырым к гороху (по вкусу).
  6. К массе добавляется сметана, мука, специи. После чего все перемешивается до состояния однородного и крутого теста.
  7. Сформировав котлеты, их можно обжаривать на сильном огне так, чтобы корочка была золотистой.



loading...

Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Как и сколько варить горох?

Главная Как и сколько варить Варка бобовых Как и сколько варить горох?

До варки рекомендуется вымачивать горох в воде в течение нескольких часов. В среднем этот процесс составляет 6-10 часов. Важным нюансом в данном случае является заливание гороха только холодной водой и размещение заготовки вдали от газовой плиты или других источников потенциального тепла. Если передержать горох в воде, то он может начать бродить.

Процесс варки гороха в обычной кастрюле:

  • перед варкой горох надо несколько раз тщательно промыть и при необходимости перебрать;
  • в кастрюле горох заливается жидкостью в пропорции 1:4 (воды должно быть в четыре раза больше);
  • если залить горох холодной водой и поставить на огонь, то время его приготовления будет дольше (для ускорения данного процесса лучше выкладывать горох в кипящую воду);
  • сливочное или растительное масло сделает горох более мягким и немного ускорит процесс варки (добавлять надо один из указанных ингредиентов);
  • в процессе варки гороха может образовываться пена (отклонением это не является, но пену лучше снимать шумовкой или ложкой);
  • варится горох на слабом или среднем огне, а емкость прикрывается крышкой;
  • если в процессе варки вода выкипает, то ее надо доливать;
  • варить горох в соленой воде не рекомендуется (соль может сделать ядра более твердыми даже несмотря на их готовность);
  • проверять готовность гороха можно на вкус и по изменению структуры ядер.

Солить горох надо в конце варки. Избежать замачивания можно при помощи соды, добавив ¼ часть чайной ложки в момент закипания воды. Варить горох можно и без предварительного замачивания, но время варки в таком случае может увеличиться в значительной степени. Такой способ лучше использовать только в случае крайней необходимости, а при наличии заболеваний пищеварительной системы от него следует отказаться.

Длительность варки и процесс подготовки гороха может отличаться в зависимости от планируемого блюда. Если ингредиент готовится для каши, то перед приготовлением его можно измельчить в блендере и только после этого варить. Для того чтобы горох был более мягким, его можно разварить, увеличив время его варки.

Нюансы приготовления гороха в скороварке:

  • перед приготовлением гороха в скороварке, его можно замочить всего на два часа;
  • варить горох таким способом надо 20 минут, а затем оставлять его томиться еще некоторое время.

Нюансы приготовления гороха в мультиварке:

  • перед варкой в мультиварке горох также замачивается на 1,5-2 часа;
  • варится горох в мультиварке в режиме «Тушение» при таймере, установленном на 1,5 часа;
  • сварить горох в мультиварке можно в режиме «Суп» за один час.

Огонь в процессе варки гороха не рекомендуется убавлять или усиливать. Если температура будет одинаковой на протяжении всего процесса приготовления, то проварятся ядра лучше, а их аромат будет более насыщенным.

Варить можно и свежий горох. Закладывать его рекомендуется в кипящую воду или за 10 минут до готовности основного блюда. В среднем такой горох варится не больше 15 минут в зависимости от размера ядер и степени их зрелости. Молодой горошек лучше варить не больше 10 минут. После варки ядра рекомендуется промыть холодной водой, чтобы они не потеряли свою форму.

Для некоторых блюд используется зеленый горошек в виде отварных стручков. В данном случае ингредиент надо предварительно замочить в воде на один час, а затем варить в течение нескольких минут. О готовности можно узнать по мягкости стручков и небольшому изменению их оттенка.

Сколько варить горох

В среднем время приготовления гороха составляет 45-60 минут. Если горох целый, то дойти до готовности он может в течение 1,5 часа, а разделенные ядра варятся быстрее. Существенную роль играет сорт гороха и степень его сухости. Срок хранения

Время приготовления гороха разными способами:

  • обычная кастрюля (1,5 или 2 часа);
  • мультиварка (1,5 часа);
  • скороварка (20 минут и последующее томление прибавит 10 минут).

Данные показатели относятся к целому гороху и являются средними. Если ядра слишком сухие и старые, то время их варки может увеличиться, а дробленый или колотый горох варится на 15 минут раньше в каждом из указанных случаев.

foodinformer.ru

Сколько и как варить горох

Рецепты > Кулинарные советы > Сколько и как варить горох

Гороховое пюре или суп – это блюда со вкусом детства, которые часто встречаются на столе любой семьи. Однако не все знают, как варит горох, на что обратить внимание. Напомним, что горох богат растительными белками и даже аскорбиновой кислотой, поэтому целесообразно включить его  рацион хотя бы раз в неделю. Поэтому  этой статье попытаемся ответить на вопрос, сколько варить горох, чтобы получить вкусное блюдо.

Как варить горох?

Прежде чем приступить к варке гороха, его, конечно лучше замочить в воде, хотя многим интересно, как варить горох без замачивания. Есть несколько способов приготовления:

  • Варка в кастрюле. Замоченный цельный горох сварится за 1,5 часа, дробленный быстрее – за 50-60 минут. Если же дробленный горох не замачивать, то вариться он будет примерно 1,5 часа;
  • Приготовить горох можно и в мультиварке, на это уйдет так же около 1,5 часов, при условии, что он перед этим был замочен. Самый подходящий режим – «Тушение».

При варке так же следует учитывать пропорции воды и гороха. На один стакан продукта нужно взять 4 стакана воды. Зная, сколько варить горох не замачивая, можно ознакомиться и с полезными советами по варке:

  1. Чтобы горох сварился быстрее и был вкусным, во время варки можно добавить кусочек сливочного и ложку растительного масла;
  2. Варить горох лучше на медленном огне;
  3. Если во время варки количество воды на исходе, а горох еще не сварился – можно добавить горячей воды;
  4. Солить бобовые лучше за 10 минут до полной готовности;
  5. Во время варки на поверхности активно образуется пенка, ее лучше снимать;
  6. Если из гороха нужно сварить пюре, можно увеличить время варки на 20 минут, чтобы он полностью разварился и легко разминался.

cookingfood.com.ua


Смотрите также