Сам себе поваренок

Лучшие рецепты супов, борщей

Кулеш суп рецепт


Как приготовить кулеш?

Кулеш или по-другому, пшенная кашица с луком и шкварками – это сытный густой суп, который готовили еще казаки в полевых условиях. Чтобы правильно сварить настоящий казацкий кулеш в домашних условиях, необходимы два важных компонента – сало и пшено. Для густоты в суп обычно кладут картофель, овощи, грибы. Давайте же рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления кулеша дома и порадуем родных вкусным и сытным обедом!

Суп кулеш – рецепт

Ингредиенты:

  • свинина – 200 г;
  • пшенная крупа – 100 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
  • зелень – для украшения;
  • сало – для жарки.

Приготовление

Как готовить настоящий кулеш? Картофель, лук, морковь чистим и затем нарезаем небольшими кубиками. В кипящий мясной бульон, кладем картофель и увариваем его в течение 3 минут на слабом огне. Далее высыпаем промытую пшенку, накрываем крышкой и готовим 5 минут. Этим временем обжариваем на сале морковь с луком, перекладываем аккуратно в суп, солим, перчим по вкусу и довариваем до полной готовности. Перед подачей на стол украшаем блюдо свежей зеленью.

Кулеш в мультиварке

Ингредиенты:

  • свинина – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • пшеничная крупа – 1 ст.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, специи, лавровый лист – по вкусу;
  • растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Как приготовить кулеш? Для начала выставляем на мультиварке программу «Выпечка» на 60 минут. В чашу наливаем масло и хорошенько нагреваем его. Затем очищаем от шелухи репчатый лук, промываем и измельчаем. Перекладываем его в разогретую мультиварку и обжариваем.

Этим временем чистим морковь, моем и мелко натираем на терке. Добавляем к репчатому луку, перемешиваем и готовим в течение 5 минут.

Мясо обрабатываем и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем к обжарке, закрываем мультиварку крышкой и оставляем готовиться все вместе до окончания программы «Выпечка», периодически, помешивая.

Картофель чистим и режем соломкой. Пшено промываем несколько раз под холодной водой и перебираем. После окончания «Выпечки», выставляем режим «Тушение». Кладем в чашу пшенку, порезанный картофель, солим по вкусу, добавляем лавровый лист и специи. Заливаем все горячей кипяченой водой, накрываем крышкой и готовим суп кулеш в мультиварке примерно 1 час. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем к столу!

Если вы больше любите обычные супчики, то предлагаем вам рецепт затирухи и супа лапши.

Статьи по теме:

Суп с кукурузой - отличное первое блюдо, которое готовится быстро, причем из подручных ингредиентов! Что вам понадобится для создания этого маленького кулинарного шедевра, читайте в данном материале.

Суп из кабачков - очень нежное и легкое блюдо, которое можно готовить постоянно. Так что если у вас хороший урожай кабачков - дерзайте. Воплотите рецепты, представленные в данной статье. Поверьте - это действительно очень вкусно!

Полезная капуста брокколи часто оценивается не по достоинству из-за своего специического, и не многим любимого вкуса. Принести пользу организму и насладиться вкусным блюдом можно приготовив крем-суп из брокколи.

Суп-пюре - отличное первое блюдо. Оно легкое, нежное, сытное. И что еще нужно для счастья? Сегодня мы поговорим о супе-пюре из кабачков. Готовится он просто и быстро, а значит не придется долго стоять у плиты.

womanadvice.ru

Суп-кулеш пшённый с курицей. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Едите ли вы пшённую крупу? Не многие ответят утвердительно, так как иногда она горчит, частенько в ней много посторонних примесей, а перебирать такие мелкие зёрнышки – дело довольно хлопотное. Но всё же она стоит того, чтобы повозиться. В ней содержится много всего полезного, а если вы хотите разнообразить своё меню, то блюда из пшена очень подойдут для этой цели.

Представляем вам солнечный суп-кулеш.

Необходимо (на кастрюлю 3 л):

  • Куриный бульон 2-2,5 л (при варке добавьте пару зубчиков чеснока – бульон будет ароматнее)
  • Немного отварного куриного мяса
  • Картофель – 2  шт довольно крупных
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Пшено – ½ стакана
  • Растительное масло – 2 ст.л
  • Соль, перец, лавровый лист  – по вкусу

Для того, чтобы пшено не горчило, зальём его кипятком, пока будем готовить остальные ингредиенты. Горчат, кстати, окисляющиеся жиры, поэтому пшённую крупу нельзя долго хранить, а  в магазине проверяйте срок годности.  Когда покупаете, отдавайте предпочтение упаковкам с прозрачным «окошком», тогда  сможете выбрать чистое и яркое пшено.

Приготовление

Картофель нарезать и положить в бульон.

Сделать традиционную зажарку из лука и моркови. Лук нарезать, а морковь натереть на тёрке. Обжарить овощи на растительном масле до лёгкого подрумянивания.

В полуотваренный картофель положить зажарку. Пшено промыть и добавить в картофель. Варить всё вместе до полной готовности картофеля и пшена. По необходимости досолить и положить специи.

Приятного аппетита!

gurmel.ru

Кулеш: рецепты. Особенности приготовления блюда в домашних условиях и на костре

Кулеш заслуженно считается шедевром украинской кухни. По популярности он уступает, разве что, украинскому борщу. На столах кулеш появился с подачи запорожских казаков, которые готовили его во время походов и дальних поездок, т. к. это блюдо не требовало ни особых условий, ни точной рецептуры, ни специальных кулинарных навыков.

Позднее он получил распространение на всей территории Украины и даже снискал поклонников в странах ближнего зарубежья. Сегодня кулеш или, как его называют в народе, «полевой супчик», является непременным атрибутом пикников и посиделок у костра.

Как варить кулеш?

Визитной карточкой украинкой кухни является простота приготовления и сытность блюд. И кулеш в этом отношении – не исключение. Обязательных ингредиентов всего 2: крупа и сало. Остальные продукты – на выбор. Это может быть мясо, грибы, овощи, зелень и мн. др.

Крупу для кулеша можно брать любую, чаще всего используют пшено. Знатоки кулинарных традиций варят его отдельно от остальных продуктов и добавляют в уже практически готовое блюдо.

Для зажарки традиционно используется свиное сало, лучше с мясной прорезью. Хотя в последнее время не меньшей популярностью пользуются рецепты с говядиной, тушенкой и даже сосисками. Заправляют готовое блюдо чесноком и зеленью.

Кулеш можно легко приготовить дома на кухне, но если Вы хотите сполна насладиться вкусом и ароматом блюда – варите его на костре!

Классический рецепт приготовления

Состав:

  1. Пшено – 100 г
  2. Картофель – 6 шт.
  3. Сало свиное (свежее) – 150 г
  4. Лук – 2 шт.
  5. Специи – по вкусу

Приготовление:

  • В кастрюлю налейте приблизительно 2 л воды и поставьте на плиту закипать.
  • Крупупереберите и промойтепод проточной водой. Как только вода для кулеша вскипит, всыпьте крупу, добавьте ½ ч. л. соли и варите 15-20 мин.
  • Когда пшено будет почти готово, добавьте нарезанный картофель. Уменьшите огонь и томитедо готовности картофеля.
  • Сало нарежьте брусочками средней величины и немного обжарьте, чтобы вытопился жир. Затем добавьтек салу измельченный лук. Обжаривайте все вместе до золотистой корочки.
  • Когда картофель станет мягким, добавьте зажарку, соль, специи и перемешайте. Вкусный ароматный кулеш готов!

Варим казацкий кулеш на костре

Состав:

  1. Пшено – 200 г
  2. Морковь – 1 шт.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Картофель – 4 шт.
  5. Сливочное масло – 100 г
  6. Сало свиное (свежее) – 200 г
  7. Специи – по вкусу
  8. Зелень (зеленый лук, петрушка и/или укроп)

Приготовление:

  • Свежее свиное сало нарежьте брусочками и положите в котелок, пусть слегка ужарится и пустит жир.
  • Репчатый лук измельчите, натрите на терке морковь.
  • Положите овощи в котелок и обжаривайте, периодически помешивая, 5-7 мин. Затем влейте в котелок 1,2-1,5 л воды и оставьте закипать.
  • В закипевшую воду положитенарезанный картофель. Варите 5-7 мин, после чего всыпьтетщательно промытую крупу.
  • Когда пшено сварится, добавьте сливочное масло, специи и измельченную зелень. Тщательно перемешайте кулеш, и подавайтек столу.

Кулеш с мясом - вкусно и сытно!

Состав:

  1. Пшено – 300 г
  2. Мясо (лучше говядина) – 400 г
  3. Лук – 2 шт.
  4. Сало свиное (свежее) – 60-80 г
  5. Чеснок – 2-3 дольки
  6. Лавровый лист – 1-2 шт.
  7. Специи (гвоздика, черный и/или красный перец) – по вкусу
  8. Зелень петрушки

Приготовление:

  • Мясонарежьтекубиками величиной приблизительно 2 см, залейте водой.Поставьте на плиту и варите, не забывая время от времени снимать образовывающийся шум.
  • Затем добавьтенесколько горошин душистого перца, 1-2 небольших лавровых листика, и варите до мягкости мяса.
  • Готовое мясо извлекитеиз бульона, и всыпьте в кастрюлю,перебранную и промытую в нескольких водах крупу.
  • Свежее сало нарежьте кубиками и вытопите в сковороде на медленном огне. В образовавшемся жиру обжарите измельченный лук.
  • За 10-15 мин до готовности пшена положите в кастрюлю мясо, зажарку и сухие специи. Готовое блюдо заправьте зеленью петрушки и толченым чесноком.

Кулеш с тушенкой

Состав:

  1. Пшено – 220 г
  2. Тушенка свиная – 1 банка (400 г)
  3. Картофель – 10 шт.
  4. Сало свиное (свежее) – 150 г
  5. Лук – 2 шт.
  6. Сливочное масло – 200 г
  7. Яйца – 7 шт.
  8. Зелень – 1 большой пучок
  9. Специи – по вкусу

Приготовление:

  • Картофель нарежьте брусочками. 1 луковицу разрежьтена 4 части, 2-ую – измельчите.
  • Картофель и крупно порезанную луковицу положитев кастрюлю (или котелок, если готовите на костре), залейте 2 л холодной воды, добавьте ½ ч. л. соли и поставьтевариться.
  • Когда картофель будет готов, достаньте овощи и тщательно разомните их вилкой. В кастрюлю всыпьте промытое пшено и варитедо готовности.
  • Когда крупа сварится, добавьте толченый картофель с луком и тушенку. Перемешайте, и томите на медленном огне.
  • В отдельной посуде обжарьте нарезанное кубиками сало и оставшуюся луковицу. Когда лук покроется золотистой корочкой, отправьтезажарку в кастрюлю с пшеном.
  • Яйца взбейте венчиком и аккуратно введите в кашу. Добавьте измельченную зелень, соль и специи. Через 2-3 мин кулеш можно подавать к столу.

Очень вкусный кулеш в мультиварке

Состав:

  1. Пшено – 250 г
  2. Перловка – 250 г
  3. Свинина (грудинка) – 700 г
  4. Лук – 2 шт.
  5. Морковь – 1 шт.
  6. Паприка – 3 ч. л.
  7. Чеснок – 6 долек
  8. Специи – по вкусу

Приготовление:

  • Пшенную и перловую крупы хорошо промойтепод проточной водой. Переложите в миску, залейте кипятком и упаривайте под закрытой крышкой 10-15 мин. Затем слейте воду, и повторно промойтекрупу.
  • Свинину нарежьтекусочками средней величины, морковь – колечками, лук – кубиками. Положите все в чашу мультиварки.
  • Обжаривайте мясо и овощи в режиме «выпечка». Крышку при этом не закрывайте, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
  • Когда мясо станем мягким, добавьте к нему крупу, целые дольки чеснока и 5-6 ст. воды. Чеснок лучше класть прямо в кожуре, так он сохранит форму и не растворится при готовке.
  • Закройте крышку мультиварки, установите режим «плов» и варитекулеш до готовности.

Читайте также:

Кулеш – невероятно вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо, справиться с которым под силу даже начинающей хозяйке. Попробуйте приготовить ароматный кулеш дома или на пикнике, и он обязательно станет любимым блюдом Вашей семьи. 

ladyspecial.ru

Рецепты супа кулеш - Шеф-Повар

Содержание

  • Кулеш северский
  • Кулеш гречневый со свининой
  • Кулеш из тыквы

Свинина (грудинка) – 170 гр., пшено – 80 гр., печень (говяжья) – 75 гр., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сало шпик – 20 гр., бульон – 800 гр., перец черный горошком, лавровый лист – по 0,2 гр., петрушка, укроп (зелень) – 10 гр., соль по вкусу

Грудинку рубят на небольшие кусочки, заливают водой и варят бульон.

Часть сала нарезают мелкими кубиками и жарят до 30лотистого цвета, затем кладут печень, нарезанную мелкими кубиками и  жарят в течение 4-5 мин.

Промытое несколько раз пшено, обжаренные сало и печень кладут в бульон и варят.

За 5-7 мин до готовности добавляют нарезанные соломкою пассерованные на сале морковь, лук, соль, специи.

Перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Кулеш гречневый со свининой

Свинина – 400 грамм, крупа гречневая – 150 грамм, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сало шпик – 50 грамм, бульон мясной – 1 литр, перец черный горошком – 0,2 грамма, петрушка, укроп (зелень) – по 5 грамм, соль по вкусу

Нарезанную кусочками свинину обжаривают на сале вместе с мелко нарезанными репчатым луком и морковью.

Перекладывают в порционные горшочки, заливают процеженным  горячим мясным бульоном, добавляют слегка измельченный черный перец горошком, соль, всыпают перебранную гречневую крупу и доводят до кипения.

Накрыв горшки крышкой, ставят их в жарочный шкаф на 40- 60 мин.

Перед подачей кулеш посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Кулеш из тыквы

Тыква – 400 гр., мука пшеничная – 1 ст. л., масло сливочное – 2 ст. л., молоко – 500 гр., вода – 250 гр., сахар – 1 ст. л., хлеб пшеничный – 200 гр., соль по вкусу

Тыкву очищают, нарезают небольшими дольками, заливают частью молока или воды и варят.

Муку пассеруют на части сливочного масла, разводят частью горячей смеси молока и воды, дают закипеть, кладут  в тыкву и варят 15-20 мин.

После этого смесь протирают через сито, добавляют соль, сахар, остальную часть горячего молока и воды, доводят до кипения, заправляют остальным сливочным маслом и перемешивают.

К супу подают нарезанный кубиками и подсушенный в жарочном шкафу пшеничный хлеб (гренки).

(No Ratings Yet) Загрузка...

Похожие материалы:

  • Борщ с фасолью
  • Уха по-фински
  • Суп с лисичками

recept-shef.ru


Смотрите также